实施创新驱动发展战略 开创米粉粉丝产业新局面

——王声位董事长在第十届米粉粉丝产业发展大会上的发言

伴随中国经济高速发展的三十年，中国米制品行业的发展，也迎来了翻天覆地的变化。我们的行业从落后的手工作坊，普遍过渡到机械化时代，我们的米粉粉丝产品，被大量推向市场，并且还走出了国门。国家“十三五”规划确立了十三五时期，我国经济社会的五大发展理念，即创新、协调、绿色、开放和共享，并将“积极发展农产品加工业”作为增强农产品，安全保障能力的重要战略措施来推动，这促使米粉、粉丝产业迎来了重大的发展机遇期。在这样的背景下，本次产业大会以“开放、融合、创新、发展”为主题，邀请各位专家、企业家开动脑筋，集思广益，群策群力，共同研究和探讨米粉、粉丝产业的发展大计，可谓恰逢其时，且意义重大。

下面，我以“实施创新驱动发展战略 开创米粉粉丝产业新局面”为题，谈三点看法：

第一点， 解放思想转变观念，坚定创新发展信心。

近年来，我国米粉、粉丝产业得到了长足发展，但纵观整个产业发展情况，仍面临诸多挑战，主要体现在产业整体发展不平衡、产业化规模仍有待扩大、有实力的品牌企业少、企业家队伍素质参差不齐、专业科技人才匮乏、科技含量较低、生产设备普遍比较落后、设备技术和米粉、粉丝工艺研发投入严重不足、设备的自动化程度不高等等。这一方面，是由于行业分散、手工加工转为机械化生产较晚、政府的重视和投入有限，另一方面，是由于行业队伍人才奇缺，从业者文化素质偏低，思想观念比较陈旧，行业发展缺乏活力。

如何改变这种状况？我想首要的任务就是解放思想，树立创新发展的信心。为此，我们要破除两类旧有的思维和观念：

一是要破除小农经济思想。做企业难做实业难上加难，所以我们很多老板，做企业非常谨慎小心。有的满足于小作坊，老板天天呆在厂里，埋头苦干，一个人当十个人用，采购、技术、销售、售后，身兼数职，可是产品和企业没有进步，几年十几年一个样；有的企业固守一点自有技术，想进步又怕花钱，既不走出去学习，也舍不得投资搞产品研发。今年米制品分会安排了几次交流活动，参加活动的只有为数极少的企业。客观地说，米制品分会的确想为大家提供更多服务，通过行业会议、企业走访等活动让大家更多的交流和对话，于衍霞秘书长也千方百计向有关部门和科研院所，争取各种资源来帮助米制品企业，可实际情况是大家参与和响应的积极性并不高，这里面有相当一部分企业是怕花钱，觉得出去一趟，又是差旅费又是会务费，开支大，增加了企业的运行成本；有的认为，搞这些活动都是走马观花，搞形式主义，没有实际收获。其实，这种交流走访非常必要。比如，今年几次活动都积极参加的江西麻姑、春丝等企业就有切身感受。他们都是生产直条米粉的骨干企业，具有比较丰富的直条米粉生产经验，当他们在春城老百家参观了直条米粉生产工艺后，都感觉受益良多。

二是要破除传统产业没有前途思想。现在高科技、互联网等于是创新的代名词，一提到创新就条件反射到这些领域，这也不奇怪，这些领域的创新常常是颠覆式的，引领了世界发展潮流，从而被资本追逐。高科技和互联网集中了全世界很多最聪明的人，这些人每时每刻都在试图挑战自己的极限，改变、颠覆一定是这些领域的常态。反观传统产业，特别是我们米粉粉丝行业，一些企业多少年都是一幅面孔，管理没改变、生产设施没改变、产品没改变……不改变成为常态。这说明什么问题？一方面说明传统产业有其自身发展规律，存在渐进式发展的特点，另一方面过去的不改变少改变，带来了我们当下创新驱动的机会和动力。米粉粉丝产业可以说处于低水平发展阶段，存在巨大的发展潜力和提升空间，只要大家热爱这个行业，坚定创新必胜的信念，路子就一定会越走越宽。

第二点， 产学研结合，突破创新发展瓶颈。

米制品行业发展最大的瓶颈是什么？答案可能有很多，有的认为是资金，有的认为是政策，但我们认为真正阻碍行业发展的根本原因，是多数企业缺乏创新意识和创新能力。不少企业千万百计招揽人才，想突破这一发展瓶颈，但效果并不明显。利好的消息是，国家实施创新驱动发展战略，鼓励企业和高校、科研院所合作创新。今年国家粮食局、中国科协还在武汉轻工大学，举办了科技活动周，给企业和科研院所搭建合作平台。有一定实力的米制品企业，务必抓住这个机遇，通过产学研合作，走出创新发展之路。

产学研合作在国外比较常见，日本的优衣库就是一个很成功的案例。优衣库是服装行业，也是传统行业。人们都认为服装行业是快速更新的行业，可优衣库的款式多少年不变，全是基本款，那为什么它可以做得那么成功？它的创新在什么地方？事实证明，优衣库与大学长期合作，依托大学强大的研发能力开发各种面料，在面料的舒适度和健康环保方面不断寻求创新，赢得了大众的广泛认可和喜爱。

具体到我们所处的行业，如何发挥产学研合作的作用，促进米粉粉丝产业的发展呢？我认为需要重视以下几点：

一是产学研结合要企业主导，循序渐进，责权利分明。产学研结合有多种形式，从简单的信息交流，到着眼于建立产业技术创新战略联盟，从短期支持到长期合作，都需要产学研各个主体，根据实际情况作出选择，并决定各自的定位和分工，但在实践中，产学研各方职责，常常发生错位。比如，有的学研方一旦发现自己的研究成果有市场价值，就希望自己进行转化，不愿意转让给企业。有的企业在与学研合作中，希望学研提供“交钥匙”工程，而实际上学研一般是做不到的，因为产学研合作是一个互动的过程，他们有各自的优势和分工，学研不可能替代企业的功能。产学研结合过程中，出现利益纠纷也是正常现象，关键在于结合之前必须要严格签定协议，明确各自的责任、权利和义务，结合过程中要严格履行协议，出现问题要按照协议和有关规定进行处理。

从大量的实践表明，企业主导的产学研结合是比较成功的模式。这里给大家分享一个产学研结合的成功案例。在河北廊坊有一家叫金沙河的做挂面的企业，原来名不见经传，因为技术跟不上，产品做不好，企业发展慢。这个老板有前瞻性，早在7、8年前就开始寻找科研院所合作。他在一次全国面条产业会议上，听了中国农业科学院魏教授关于挂面技术及工艺的学术报告后很受启发，便找这个教授谈合作。教授考察企业后，发现企业问题很多，不知从何下手。双方讨论了几种方案都没有结果。过了一段时间，金沙河开发新产品遇到一个技术难题无法解决，便作价10万元承包给魏教授团队开发，技术难题很快得到解决，给企业创造了巨大效益。金沙河尝到甜头后成立了以魏教授团队为主体的金沙河挂面技术研究院，技术实力突飞猛进，产品质量上来了，企业高速发展，金沙河成了国内挂面生产企业龙头老大，挂面营收达50亿，产能达60万吨，全国市场占有率超过10%，就连世界500强益海嘉里也组织中国20多家子公司的CEO登门参观学习。这个案例是我上回在呼和浩特，参加营养与健康会议了解到的，我本人也深受启发，一回到广州就敦促健力公司与华南理工大学食品科学与工程学院签下了合作协议。

二是产学研结合应借助“互联网＋”。一直以来，信息封闭、信息资源的浪费严重制约了米粉粉丝产业的发展。不知道大家有没有这种体会，你如果想要了解中国米粉粉丝产业相关的数据，首先你不知道找谁去了解，就算找到了，也没有一个可供参考的权威数据。要查找有关米粉粉丝装备技术、米粉粉丝工艺方面的详细资料，也找不到对应的权威机构。这就是我们这个泱泱大国，拥有数十亿米粉粉丝产值的产业实情。当然权威机构没有数据，并不代表企业和行业专家也没有数据，一部分大学研究这个领域的专家学者，还是有大量的相关理论和信息储备，一部分企业的技术专家，特别是在这个行业摸爬滚打几十年的老专家，更是积累了丰富的数据，堪称米粉粉丝设备技术及工艺的活宝库。可是这些宝贵的资料和数据，大部分在他们的大脑里和封闭的资料库里，没有转化成可以查询和分享的大数据。     这些宝贵的数据和经验，如何造福于我们今后米粉、粉丝产业的发展呢？我认为，需要我们在运用产学研结合的过程中，借时借力，将“互联网+”的优势应用到米粉粉丝产业的产学研结合中，以期实现产业发展的放大效应。“互联网+”实际上就是我们传统工业企业，采用移动互联网、云计算、大数据、物联网等信息通信技术,改造原有产品及研发生产方式，实现跨界融合，互联互通。借助于互联网，企业通过自建或借助现有的“众包”平台，可以发布研发创意需求，广泛收集客户和外部人员的想法与智慧，扩展创意来源。中国米粉粉丝产业一旦真正融入“互联网＋”，形成新经济新业态，产业发展的潜能将是无限的。

三是产学研结合要突出以用户为中心。我们身处互联网时代，传统的创新模式已经日渐失去了优势。因此，我们在实践中要避免不切实际、闭门造车式的盲目创新。要转变单方面关注产品性能和质量的思维，以市场为导向，以用户为中心，千方百计在用户体验和用户服务上下足功夫。这也正是新形势下国家提出创新驱动发展战略的要义所在。在创新方面，已经有一些企业做出了典范。广东春晓食品有限公司是一家非常注重客户体验的企业，他们经营的“陈村牌”河粉是经过了三代人的不懈追求而实现的，陈村粉被消费者誉为“薄如蝉翼，纯白如雪”，可以说是广东河粉的代名词。集团旗下的餐饮店“黄但记”把陈村粉既做主食又做成各种美味可口的菜肴，深得消费者喜爱。湖南金健米业股份有限公司、四川白家食品有限公司、浙江稻花香食品有限公司、北京金田麦国际食品有限公司等企业在用户体验方面也积累了很好的经验。东莞陈辉球米粉设备有限公司举办产品试生产观摩会，增加了客户对产品的了解。

第三点， 打造全产业链模式，加快创新发展步伐。

全产业链是国家农业产业化推广的，一种食品加工企业集团化规模化经营的发展模式之一，是在中国居民食品消费升级、农产品产业升级、食品安全形势严峻的大背景下应运而生的。这种模式使得上下游形成一个利益共同体，从而把最末端的消费者的需求，通过市场机制和企业计划，反馈到处于最前端的种植环节，产业链上的所有环节都必须以市场和消费者为导向。     全产业链把原先企业内部、上下游买卖协同关系，由合作和交易角度，提升到整体发展的高度，形成一个开放的系统，让企业资产，在产业链不同环节的布置，更加有效率，把企业的价值，实现在产业链的不同环节上，将资源自然地向价值高的环节上集中，减少交易成本和风险，提升企业资源利用率，使企业更有竞争力。

鉴于当前我国米粉粉丝产业发展的实际困难，我们认为，在我们的行业全面推广全产业链发展模式十分必要，有实力的企业可以大胆尝试。在上游，我们可以从选种、选地到种植等环节严格把控，宏观调控产品结构；在加工环节，加强对产品品质的全程控制，确保食品安全；在下游，通过技术研发和创新，向消费者提供更多的健康、营养的米粉粉丝。

全产业链模式已经在我们的行业产生了十分显著的效果。越南一些比较有实力的米粉企业，20年前就开始从原料供应、产品加工、销售一体化经营，由于投入大、起点高，控制了上中游环节，这个国家米粉产业的发展，远远走在了我们前面，几乎占领了美国、日本及欧洲等，所有发达国家和地区的市场。我们国家也有一些企业在探索和实践全产业链模式。比如四川光友集团，通过“公司+协会+合作社+农户”的利益联结方式，把薯区作为第一生产车间，积极推广优良红薯品种、高产栽培技术，并免费为红薯加工户提供淀粉加工技术，定点发展了数十万薯农，为光友集团全产业链布局打下了基础。安徽春城老百家食品有限公司，建立原料指定区域供应、现代化生产加工、米粉餐饮店连锁加盟的一条龙经营模式。 可以预期，只要广东河粉、江西米粉、桂林米粉、过桥米线…等国内主要米粉粉丝，都有了全产业链模式的企业支撑，我们中国的米粉粉丝产业，就真正迎来了发展的春天。

路虽远，行则必至；事虽难，做将必成。相信通过此次大会，我们必将携手面向未来，在创新驱动中国米粉、粉丝产业发展的道路上再创佳绩！